Cookies originali

Questa versione di cookies è stata ricavata da una ricetta originale americana. Ho ricevuto un aiuto nella traduzione e conversione dei pesi e delle misure americane. Delle tante versioni che ho provato, questa mi è sembrata la migliore, nel gusto e nella consistenza.

INGREDIENTI:

 225 grammi di burro ammorbidito (non sciolto)

 112,5 grammi di zucchero

 112,5 grammi di zucchero di canna

 2 uova

 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (10 mg ca)

 350 grammi di farina setacciata

 3/4 di cucchiaino (auguri a misurarlo) di sale

 1 cucchiaino di bicarbonato

½ cucchiaino di lievito per dolci in polvere

360 grammi di gocce di cioccolato (congelate)

Riscaldare il forno a 180 gradi. Unire i due tipi di zucchero al burro fino a ottenere un composto spumoso e liscio. Aggiungere entrambe le uova e la vaniglia e mescolare per un paio di minuti. Aggiungere il bicarbonato, il lievito, il sale e la farina finchè il composto non è omogeneo. Infine aggiungere il cioccolato finchè le gocce non sono ben distribuite. Il composto deve essere appiccicoso. Utilizzare due cucchiaini per il dosaggio o un cucchiaio da gelato e adagiare il composto su carta da forno. Cuocere per 12-14 minuti finchè la superficie non è bella dorata. Rimuovere dal forno e lasciare i biscotti a riposo sulla latta per altri due minuti. Far raffreddare prima di servire.

NOTE

Utilizzare il sale marino, non quello da tavola perché da un miglior sapore e sofficità. Se si ha solo il sale da tavola mettere mezzo cucchiaino.

PROBLEMI

Se i biscotti vengono troppo piatti o non come nelle foto ci possono essere tre ragioni possibili:

#1) Il lievito o il bicarbonato non sono freschi. Se hanno più di un anno non andranno bene come qualità.

#2)  La cremosità. Non basta unire gli zuccheri al burro per un po’. Questa ricetta necessita di 3 minuti dentro un miscelatore finchè il composto non è bello spumoso (in inglese fluffy, che rende bene l’idea).

#3) La farina deve essere perfettamente pesata perché fa la differenza sul successo o il fallimento della ricetta.